武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会现场。

　　5月19日，入选武汉非遗名录的黄鹤楼酒正式向外发布南派大清香工艺品质标准，不仅标志着其自身品质工艺体系的成熟化和系统化，还推动了行业工艺及品质标准化建立更进一步。

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　　当日，中国工程院院士孙宝国现场公布了“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”项目科技鉴定成果，鉴定委员会认为该项目整体技术达到领先水平。近年来，黄鹤楼酒与武汉4大高校合作5大类产学研项目，研究产区表达及健康风味双导向，围绕“微生环境”“酿造原料”“独特酿造工艺”“酿造功能微生态”“风味指纹图谱”“饮用舒适度”六大维度做基础理化分析，获得大量科学研究成果。

　　会上还发布了《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》，系统性地体现了黄鹤楼酒从严工艺、优化流程、完善标准的模式和体系，强化了从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。（图/文 邱萌）

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